Eyl 14, 2021
23 Görüntüleme
0 0

Keten tohumlu, kabak çekirdekli ekmek – Nefis Yemek Tarifleri

Tarafından yazılmıştır

Keten tohumlu, kabak çekirdekli ekmek tanımı için gereçler 400 g çok emelli un50 g arpa unu50 g kavılca unu350 ml su150 g ekşi maya8 g …

Keten tohumlu, kabak çekirdekli ekmek tanımı için gereçler

  • 400 g çok emelli un
  • 50 g arpa unu
  • 50 g kavılca unu
  • 350 ml su
  • 150 g ekşi maya
  • 8 g tuz
  • 80 g kabak çekirdeği içi
  • 80 gr keten tohumu

Keten tohumlu, kabak çekirdekli ekmek Nasıl Yapılır

  • Keten tohumunu 120 g suyun içinde 8 saat bekleterek yumuşatın. Tüm suyunu çektikten sonra unla karıştırın ve üzerine keten tohumu ile kabak çekirdeğini ilave edin.
  • Ekşi mayaya 250 gram su ekleyerek karıştırın ve una ek ederek yoğurun. Kalan suyu kuru yerlere un aldıkça döküp 5 dakika daha yoğurun ve üzerini kapatarak 1 saat müddetle mayalanmaya bırakın.
  • Tuzu 1 yemek kaşığı suyun içinde eritip hamurun üzerine ek edin ve 5 dakika daha katlayıp, vurarak nazikçe yoğurun. 30 dakika sonra elinizi ıslatıp, hamuru kenarlardan esneterek yoğurun. Bu süreci her 30 dakikada bir 3-5 sefer hamur hacimlenip baloncuklar çıkana kadar tekrarlayın. 
  • Hamuru unlanmış tahtaya alıp katlayarak üstüne ve kenarlarına un eleyin. üzerini nemli bir bezle kapatarak 40 dakika dinlendirin.
  • Bir ekmek sepetinin içine bir bez serin ve bir süzek yardımıyla bezin her tarafına güzelce un eleyin.
  • Hamuru hafif unlanmış tahtaya zıt çevirip kenarlardan ortasına hakikat düzgün ve gergin bir halde katlayarak yuvarlayın.
  • Hamuru hazırladığınız sepete düzgün tarafı altta kalacak biçimde yerleştirin. üstünü, kenarlarını hafif unlayın ve hamura değmeyecek halde poşete geçirerek ağzını sıkıca bağlayın.12-15 saat kadar buzdolabında bekletin.
  • Fırını, ekmeğinizi pişireceğiniz kapaklı döküm tencereyle birlikte 250 derece sıcaklıkta 30 dakika ısıtın.
  • Sepetteki hamuru buzdolabından çıkartın ve üstünü yavaşça unlayarak yağlı kağıda yapışmasına mahzur olun. Hamurun üstüne yağlı kağıt kapatıp karşıt çevirin ve süratli bir halde bir jilet yardımıyla çizerek şekillendirin. Sıcak tencereye alarak 30 dakika mühletle fırında pişirin. Daha sonra üstünün kızarması için kapağını açarak 15-20 dakika daha pişirin.
  • Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.

ᴀɴɴᴇɴ ʏᴀᴘᴍɪꜱ ɢɪʙɪ… 

Makale Kategorileri:
Nefis Yemek Tarifleri

Yoruma kapalı.