Eyl 17, 2021
28 Görüntüleme
0 0

Kepse Pilavı Tarifi, Yapımı – Nasıl Yapılır? ve Nerenin?

Tarafından yazılmıştır

Kepse Pilavı Tarifi İçin malzemeler Pilav için: 2 su bardağı pirinç (yasemin pirinci)2 adet domates1 adet soğan1 adet kırmızı biber …

Kepse Pilavı Tarifi İçin malzemeler

Pilav için:

  • 2 su bardağı pirinç (yasemin pirinci)
  • 2 adet domates
  • 1 adet soğan
  • 1 adet kırmızı biber (tatlı)
  • 1 adet havuç
  • 2 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tutam safran
  • 1 tane zencefil
  • 8 diş sarımsak
  • 5 adet kakule
  • 1 adet çubuk tarçın
  • 4.5 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3 adet sivri biber
  • 4 adet karanfil
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 çay kaşığı karabiber

Tavuk için:

  • 1 adet büyük tavuk
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 adet karanfil
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 3 adet kakule
  • 4 diş sarımsak
  • 2 su bardağı su
  • 1 adet limonun suyu

Kepse Pilavı Nasıl Yapılır?

  • Tavuk için; Öncelikle bütün tavuğu fırın tepsisine alın ve her yerini tuzla ovalayın.
  • Yarım limon suyunu da tavuğun üzerine sıkın ve ovalamaya devam edin.
  • Derin bir kabın içerisine salça ve 2 bardak suyu alarak karıştırın.
  • Salça seyreldiğinde üzerine kalan yarım limonun suyunu sıkın ve sıvı yağ ekleyin.
  • 4 diş sarımsağı rendeledikten sonra karanfil ve kakule ile birlikte sosun içerisine ilave edin.
  • Sosu güzelce karıştırdıktan sonra tavuğun üzerinde gezdirin.
  • Tavuğun her tarafı soslandıktan sonra üzerini alüminyum folyo ile kaplayın. Folyoda hava alması için birkaç delik açın.
  • Tavuğu önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında folyoyla birlikte 1 saat pişirin.
  • Bu sürenin sonunda folyoyu çıkartın ve tavuğun üzeri kızarana dek, yaklaşık 20 dakika, pişirin.
  • Tavuğun üzerinin kızarması için, folyoyu çıkarttıktan sonra fırın tepsisinde biriken suyu kaşıkla alın ve tavuğun üzerinde gezdirin.
  • Pilav için; Safranı bir kaba alın ve az miktarda su ekleyerek ıslatın.
  • Pilav tenceresine önce sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğanları yağa ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
  • Kırmızı biber, sivri biber ve havucu küp küp doğrayarak pembeleşen soğanların üzerine ekleyin ve kavurmaya devam edin.
  • Baharatları safranlı suya ekleyerek karıştırın. Baharatlı safranı suyuyla birlikte pilav tenceresine alın.
  • Bu esnada pirinçleri yıkayın. Ardından pilav tenceresine salça ve pirinci ekleyerek birkaç dakika kavurun.
  • Güzelce karıştırdıktan sonra üzerine 4.5 su bardağı su ekleyin. Ocağın altını kısarak pişmeye bırakın.
  • Ortalama 10 dakika sonra pilavın pişip pişmediğini kontrol edin. Eğer pişmediyse, bir müddet daha bekleyebilirsiniz.
  • Pilav piştikten sonra kapağını hafif aralık kalacak şekilde kapatın ve ocaktan alarak demlenmeye bırakın.
  • Demlenen pilavı geniş bir servis kasesine alın. Üzerine fırında pişen tavuğu yerleştirin ve sıcak bir şekilde servis edin. Afiyet olsun.

Kepse Pilavı Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

  • Kepse pilavında kullanacağınız tavuğu bütün bir halde bırakmak yerine parçalara ayırabilirsiniz.
  • Kepse pilavının tavuk yerine etli versiyonları da bulunmaktadır.
  • Bazı aktarlarda ‘kepse baharatı’ ismiyle satılan baharat karışımını bulabilirsiniz. Bu baharat, pilavın yapımında kullanılan malzemeleri içinde barındırır.
  • Pilavın pişmesine yakın, suda bekletilmiş kuru üzümleri ilave edebilirsiniz.

ᴀɴɴᴇɴ ʏᴀᴘᴍɪꜱ ɢɪʙɪ… 

Makale Etiketleri:
· · · ·
Makale Kategorileri:
Nefis Yemek Tarifleri

Yoruma kapalı.